ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y GAMBAS

Unas albóndigas más ligeras y sabrosas q las de carne, aunque particularmente a mí me gustan de todas las maneras, carne, verduras, pescado….

Podemos acompañar con la guarnición q más nos guste, pues admite todo, desde unas patatas fritas a ensalada, pasta o arroz blanco etc. Así tomamos pescado de forma diferente a lo q estamos acostumbrados.

INGREDIENTES: (Para 4)

400 gr de merluza (limpia)

400 gr de gambas peladas

50 ml de leche

50 gr de miga de pan

2 dientes de ajo

1 huevo

Harina

Aceite de oliva y sal

Perejil picado

Para la salsa:

3 cebollas tiernas

2 dientes de ajo

100 ml de vino blanco

100 ml de agua

2 tomates rallados

100 gr de guisantes

1/2 cucharadita de pimentón

Aceite de oliva, pimienta y sal

PREPARACIÓN:

Para hacer las albóndigas, picamos la merluza, las gambas peladas, el ajo y el perejil finamente y ponlo todo en un bol.

Remoja la miga de pan en leche, escúrrela bien e incorpórala al bol. Agrega el huevo, sazonamos y amasa bien.

Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con poco aceite. Reservar hasta su uso.

Para la salsa, ponemos una olla al fuego con un poco de aceite y cuando está caliente pochamos los ajos y las cebollas picadas.

Cuando cojan un poco de color, agrega el vino blanco. Deja que reduzca un poco el vino y añadimos el tomate rallado. Salpimentamos y cocinamos durante 10 minutos.